Ingredienti per 6 persone:
500 g di patate,
1000 g di farina,
30 g di lievito di birra,
1 pizzico di sale marino integrale macinato,
olio d'oliva extra-vergine.
Lessare e passare allo schiacciapatate le patate.
Sciogliere il lievito in 2 cucchiai d'acqua tiepida e un pizzico di sale.
Disporre la farina a fontana e incorporarvi patate e lievito.
Lavorare l'impasto finché sia morbido e levigato.
Adagiarlo e spianarlo in una teglia unta d'olio.
Far lievitare nei pressi di una fonte di calore per 2 ore.
Condire con olio e cuocere in forno ben caldo per 25 minuti.
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