Ingredienti per 4 persone:
1 pizzico di peperoncino di caienna,
2 cucchiai di vino madera,
10 cl di panna,
250 g di patè di fegato,
4 panini al latte.
Montate la panna.
Schiacciate con una forchetta il paté e aggiungete il madera e il peperoncino; mescolate bene, incorporate la panna montata.
Assaggiate, salate e pepate se necessario; mettete in frigorifero.
Tagliate la calotta ai panini e svuotate la parte interna, lasciando 1 cm di mollica sul fondo e intorno.
Riempite i panini con la preparazione, coprite con le calotte e servite.
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