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PIZZA DI PASQUA DI CIVITAVECCHIA |
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Ingredienti per 8 persone:
6 uova,
200 g di strutto,
100 g di lievito di birra,
50 g di anice in grani,
50 g di cannella in polvere,
3 bustine di vaniglia,
50 cl di vino rosso,
200 g di burro,
500 g di zucchero,
1 tazza di latte,
3000 g di farina,
4 bicchierini di liquore sambuca (o alchermes).
Il forno sarà a 165 gradi e la cottura in circa 50 minuti.
L'anice deve restare a bagno nel vino per tutta una notte.
Sbattere le uova, dentro un piatto grande , con lo zucchero aggiungere strutto e burro già diluiti insieme.
Aggiungere la vaniglia, la cannella, l'anice con il suo vino, il lievito già diluito nel latte tiepido; si aggiunge anche il liquore (circa quattro bicchierini di liquore); si impasta il tutto con la farina.
Quando la pasta comincia a essere abbastanza consistente si può passare dal piatto alla tavola da impasto e si continua a lavorare la pasta fino a che l'impasto è bene amalgamato.
Si prendono delle teglie (normalmente quattro) a sponda alta già unte con lo strutto e si divide l'impasto in quattro porzioni uguali si arrotondano e si depositano in fondo alle teglie bene al centro.
Le teglie devono essere coperte con delle coperte e messe in un posto caldo per circa tutta una notte ma bisogna fare attenzione a controllare la lievitazione perché le teglie vanno infornate subito che è raggiunta.
Il forno deve essere preriscaldato.
A circa tre quarti di cottura bisogna spalmare, con un pennello da cucina, il sopra delle pizze con un uovo sbattuto in una tazza: l'uovo darà alle pizze un bel colore bruno e lucido.
Questa pizza si mangia con affettato (prosciutto, salame, capocollo, ecc.), uova sode e anche con la cioccolata, la mattina di pasqua a colazione e fa parte della tradizione civitavecchiese.
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