Ingredienti per 4 persone:
una base per mantecati alla vaniglia,
50 g di uva sultanina,
50 g di scorze di arancia candite,
50 g di mandarino candito,
otto noci,
un bicchierino di rosolio.
Preparate la base per un mantecato alla vaniglia e fatela raffreddare.
Mettete a bagno l'uva sultanina in acqua tiepida; quando sarà rinvenuta, scolatela e strizzatela.
Sminuzzate la frutta candita in una terrina e irroratela con il rosolio; mescolatela e incorporatela alla base per mantecati ormai fredda.
Trasferite il composto nella gelatiera e tenetelo in freezer per il tempo necessario a farlo gelare.
Al momento di servire, distribuite il gelato nelle coppe, prele vandolo dalla gelatiera con l'apposito utensile che lo modella a palline.
Se volete, irrorate ogni coppa con altro rosolio.
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