Ingredienti per 4 persone:
una base di gelato alla crema,
tre tuorli,
150 g di zucchero,
un bicchiere di sherry,
nocciole caramellate,
biscotti savoiardi.
Preparate il gelato alla crema.
Sbattete i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa.
Ponete sul fuoco, a fiamma bassissima e, mescolando conti nuamente con un cucchiaio di legno, unite goccia a goccia lo sherry.
Continuate a lavorare (lo zabaione deve risultare liscio e omogeneo), avendo cura di non far impazzire le uova.
Se questo inconveniente dovesse accadere, passate la crema attraverso un setaccio a trama finissima.
Raccogliete lo zabaione in un recipiente grande (o in quattro coppe individuali) e fatelo raffreddare bene in frigorifero.
Quando il gelato sarà pronto, distribuitelo sullo zabaione, prelevandolo con l'apposito utensile per modellarlo a palline.
Decorate con nocciole caramellate infilate nel gelato e contornate con i biscotti savoiardi.
|
