Ingredienti:
Tre tuorli d'uovo,
150 g di zucchero al velo,
1 dl di latte,
80 g di baccelli di vaniglia,
mezzo litro di panna.
Fare bollire il latte e poi mettervi in fusione la vaniglia per tre quarti d'ora.
Quindi battere con la frusta i tuorli d'uovo con lo zucchero al velo; a questa amalgama unire il composto di latte e caffè.
Versare l'insieme, a poco a poco, sulla panna montata a neve soda, girando lentamente con la frusta finché tutto sarà incorporato.
Mettere la crema così preparata in un contenitore adatto e riporla nel freezer.
Il gelato verrà pronto nel giro di 5 o 6 ore.
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