Ingredienti:
300g. di castagne,
latte,
80g. di zucchero,
50g. di burro,
2 cucchiai di liquore (maraschino),
3 uova,
zucchero al velo vanigliato.
Liberate dala buccia le castagne e fatele lessare nel latte togliendo anche la seconda buccia sottile.
Schiacciatele attraverso il setaccio e lavorate la purea insieme con lo zucchero, il burro liquefatto a lieve calore, e un liquore di vostro gradimento, e infine unitevi i tuorli d'uovo.
In ultimo aggiungete al composto anche le chiare montate a neve molto soda, e versate tutto in una pirofila unta di burro.
Mettete a forno moderato e servite appena sarà ben gonfio, dopo averlo spolverizzato di zucchero al velo vanigliato.
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