Ingredienti:
mezzo litro di latte,
4 tuorli,
zucchero,
buccia di mezzo limone,
un baccello di vaniglia,
un piccolo pezzo di cannella,
30 g. di fecola o amido di mais o farina (preparata con la fecola risulta più leggera di quella preparata con la farina, perché ne basta la metà).
Portate a ebollizione il latte con la cannella, vaniglia e buccia di limone.
In una casseruola, sbattete, con le fruste elettriche, i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto sodo e spumoso, unite la fecola e continuate a sbattere.
Stemperate il composto con il latte tiepido e sempre mescolando, ponete sul fuoco e lasciatela addensare a fiamma dolce.
A fine cottura, eliminate gli aromi e lasciate raffreddare mescolando ogni tanto per evitare che si formi una pellicina.
Potete usarla per guarnire dolci, bigné, torte o crostate.
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