Ingredienti per 6-8 persone:
250 g di savoiardi,
1 scatola di ananas sciroppato,
15 ciliegine candite,
1/4 di cedro candito,
50 g di zucchero semolato,
3 cucchiai di kirsch,
1 bicchiere d'acqua,
Per la crema Chantilly:
250 g di panna fresca,
50 g di zucchero a velo,
1 cubetto di ghiaccio.
Rivestire con carta pergamena il fondo di uno stampo di 24 cm. di diametro.
Mettere da parte lo sciroppo della scatola d'ananas, aggiungervi un bicchiere d'acqua e 50 grammi di zucchero.
Riscaldare un poco, aggiungere il kirsch.
Disporre le fette d'ananas sul fondo dello stampo, decorare con ciliegine e pezzetti di cedro.
Foderare i lati dello stampo con i savoiardi tagliati a metà e imbevuti di sciroppo.
Mettere uno strato di savoiardi anche sulle fette d'ananas.
Per preparare la crema Chantilly diluire la panna fresca con un cubetto di ghiaccio tritato.
Aggiungere lo zucchero a velo battendo con la frusta.
Aggiungere alla crema il resto degli ananas a dadini.
Versare nello stampo, ricoprire con un altro strato di savoiardi imbevuti, premere bene, ricoprire e lasciare in frigorifero per una notte.
Rovesciare su un piatto al momento di servire.
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