Ingredienti per 4 persone:
6 fette di ananas sciroppato
6 ciliegie candite
100 g di marmellata d'albicocche
50 cl di latte
40 g di crema di riso
3 tuorli d'uovo
100 g di zucchero
2 cucchiai di kirsch
Battere i tuorli a spuma con lo zucchero e unire la crema di riso e, mescolando, versare a filo il latte caldo.
Cuocere a fuoco bassissimo per 15 minuti mescolando con una frusta.
Levare dal fuoco e profumare con il kirsch.
Versare la crema in un piatto da portata, disporvi sopra l'ananas e 1 ciliegia al centro di ogni fetta.
Sciogliere la marmellata con 1 cucchiaio di kirsch e 2 di acqua, versarla sull'ananas.
Servire fresco.
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