Ingredienti per 4 persone:
150 g di spicchi di pompelmo piccoli spellati
150 g di lamponi
25 cl di succo d'ananas
200 g di polpa d'ananas
30 g di zucchero
1 cucchiaio di Cointreau
3 fogli di colla di pesce
Scaldare il succo di ananas, unirvi la colla di pesce (prima ammollata in acqua calda e strizzata) e farla sciogliere, unire il liquore e lasciare addensare la gelatina in frigo.
Preparare l'aspic alternando la gelatina alla frutta e mettere in frigo per 4 ore.
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