Ingredienti per 4 persone:
30 g di prosciutto crudo
4 pere
1 bicchierino di vodka
1 cucchiaino di zucchero
3 fogli di colla di pesce
80 g di panna montata
1 limone (succo)
Pelate e frullate le pere col succo di limone e la vodka.
Passatele al setaccio e unite la colla di pesce sciolta in poca acqua tiepida e strizzata.
Incorporate con movimento dall'alto verso il basso la panna montata.
Bagnate con acqua fredda uno stampo, versate il composto e lasciate rassodare in frigo.
Servite decorando con il prosciutto.
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