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BAVARESE CON LA MACEDONIA |
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Ingredienti per 6 persone:
1/2 bavarese alla vaniglia (v.ricetta)
600 g di frutti freschi (pesche, kiwi, pere)
6 cl di sciroppo di zucchero (20°)
2 cl di rum scuro
2 cl di maraschino
10 cl di panna montata
2 cucchiai di zucchero
Preparate la crema base della bavarese alla vaniglia seguendo le indicazioni della ricetta 'Bavarese alla vaniglia', ma dimezzate tutti gli ingredienti e usate solo due fogli di colla di pesce.
Pulite e sbucciate i frutti e tagliateli a fettine, quindi poneteli in una terrina e bagnateli con lo sciroppo di zucchero e i due liquori.
Fate insaporire per circa mezz'ora.
Suddividete metà della crema in coppe individuali, mettetevi sopra la macedonia e coprite con la crema rimasta.
Guarnite ogni coppa con la panna montata dolcificata con lo zucchero e, a piacere, con pezzi di frutta fresca e foglioline di cioccolato.
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