Ingredienti per 4 persone:
2 mandarini
1/2 limone
1 arancia
250 cl di latte
1 tazza di panna montata
100 g di zucchero
4 tuorli d'uovo
10 g di gelatina in fogli
Lavate gli agrumi, spremetene il succo e grattugiatene la buccia.
Fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per 20 minuti.
Scaldate il latte in una casseruola con metÓ della buccia degli agrumi.
In una terrina montate i tuorli d'uovo con un pizzico di sale e lo zucchero.
Aggiungervi, poco alla volta, il latte caldo passato al colino.
Versate il composto in un tegame e portatelo a ebollizione mescolando continuamente.
Togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina ben strizzata.
Lasciate raffreddare e poi aggiungete il succo degli agrumi e la buccia grattugiata rimasta.
Incorporate con cura la panna montata, versate in uno stampo e tenete in frigo per almeno 2 ore prima di servire.
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