Ingredienti per 4 persone:
600 g di farina
100 g di pinoli
100 g di gherigli di noci
80 g di mandorle spellate
100 g di uvetta sultanina
100 g di fichi secchi
100 g di zucchero
olio d'oliva extra-vergine
1 pizzico di sale
Mettete ad ammorbidire in acqua tiepida i fichi secchi e, separatamente, l'uvetta.
Tritate grossolanamente le noci e le mandorle.
In una capiente terrina mescolate la farina con quattro cucchiai d'olio, lo zucchero, un pizzico di sale, i fichi secchi scolati e tagliati a pezzetti, l'uvetta ben strizzata, i pinoli, le noci e le mandorle.
Unite ora, un po' per volta, dell'acqua calda fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
Dividete la pasta in piccole porzioni cui darete la forma di pagnottine, ungete con un filo d'olio una teglia da forno e allineatevi le beccute.
Infornate a media temperatura per mezz'ora.
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