Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta frolla:
600 g di farina
200 g di zucchero
4 tuorli d'uovo
1 uovo intero
200 g di burro (o margarina)
1 pizzico sale
Per il ripieno:
marmellata d'amarena
3 albumi d'uovo
100 g di zucchero
100 g di granella di mandorle
Dopo che la pasta avrà riposato come al solito, stendetela col mattarello allo spessore di circa 1/2 cm.
in forma di rettangolo con il lato minore di una ventina di cm.
Lasciando circa 10 cm di pasta libera, mettete la marmellata di amarena sugli 8 cm che seguono.
Ripiegate quindi la parte vuota su quella piena, piegate con le dita sul bordo e decorate la superficie con la granella di mandorle, che avrete mescolato all'albume di 3 uova montate con lo zucchero.
Tagliate il rettangolo in biscotti della larghezza di due dita circa che poggerete sulla placca del forno leggermente unta.
Infornate a fuoco medio per una ventina di minuti.
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