Ingredienti per 8 persone:
1000 g di peperoni gialli,
1000 g di peperoni rossi,
100 cl di aceto di vino,
8 spicchi di aglio,
olio d'oliva,
peperoncino,
prezzemolo tritato,
sale.
Prendete dei peperoni sodi, lavateli, eliminate il torsolo e i semi e tagliateli a strisce sottili.
Fate bollire in una casseruola 100 cl d'aceto con 100 cl d'acqua e il sale, portate a bollore e gettatevi i peperoni.
Cuocete per qualche minuto dopodichè scolate e fate raffreddare.
Sistemateli nei vasetti, pressando bene, aggiungendo aglio, peperoncino e prezzemolo tritati.
Coprite di olio ed aspettate un giorno prima di chiudere affinché l'olio si assesti e, nel caso, aggiungetene dell'altro.
Conservate 15 giorni prima di gustare.
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