Ingredienti per 1 persone:
1 tuorlo d'uovo
zucchero in polvere
20 cl caffé forte
6 cl cognac
10 cl vino porto
Per servire:
noce moscata
Agitare il tuorlo con lo zucchero fino a ottenere una spuma dolce.
Versare il caffé in un pentolino e aggiungere il cognac e il porto.
Riscaldare lentamente mescolando senza interruzioni.
Prima che giunga a ebollizione versare il tutto, lentamente, sul tuorlo d'uovo, rimestando velocemente con la frusta in modo da ottenere un composto omogeneo.
Riscaldare un bicchiere con il manico e versarvi il composto.
Spolverare con noce moscata prima di servire.
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