Ingredienti per 4 persone:
350 g di alcool a 95 gradi
350 g di zucchero
500 g di acqua
7 g di cannella in canna
4 g di cocciniglia
1.5 g di macis
1 g di chiodi di garofano
1 g di cardamomo
1 g di vaniglia
60 g di acqua di rose
L'alchermes vanta un'origine nobile e la sua celebrità va attribuita a Caterina de' medici che lo introdusse alla corte di Francia.
Mettete le spezie, l'alcool e 200 g di acqua in un vaso per 15 giorni agitando due volte al giorno.
Sciogliete lo zucchero nei rimanenti 300 g di acqua e aggiungetelo al macerato.
Fate riposare per un giorno, filtrate e appena prima di imbottigliare aggiungete l'acqua di rose.
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