Ingredienti per 4 persone:
300 g di farina,
150 g di cavolo rosso,
200 g di ricotta,
2 cucchiai di formaggio parmigiano,
3 uova,
30 g di burro,
1/2 mela renetta,
1 cucchiaino di cren grattugiato (radice di rafano grattugiata),
20 cl di panna,
1 cucchiaino di zucchero,
sale,
pepe.
Con la farina, le uova e un pizzico di sale preparate una pasta casalinga e stendetela in una sfoglia.
Tagliate il cavolo a filettini e scottatelo per 10 minuti in acqua salata.
Strizzatelo e fatelo insaporire con il burro; amalgamatevi la ricotta e 2 cucchiai di parmigiano.
Distribuite il composto a mucchietti su metà sfoglia, coprite con l'altra metà, e preparate dei ravioli a mezzaluna.
Sbucciate la mela, frullatela, unitevi un cucchiaino di cren e di zucchero, sale e pepe.
Incorporate la panna e scaldate senza far bollire.
Lessate i ravioli e conditeli con la salsa.
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