Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
300 g di farina
40 g di burro
olio d'oliva extra-vergine
sale
Per il ripieno:
900 g di spinaci
2 spicchi aglio
alcuni cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
olio d'oliva extra-vergine
sale
Preparate anzitutto la pasta: mettete la farina sulla spianatoia e versatevi al centro il burro precedentemente sciolto, del sale e olio sufficiente a formare un impasto elastico e sodo.
Impastate velocemente con le punte delle dita e quindi lasciate riposare in frigo per mezz'ora.
Nel frattempo pulite, lavate e lessate gli spinaci in acqua bollente salata o al vapore, quindi scolateli e strizzateli.
Unitevi poi il formaggio grattugiato e lasciateli intiepidire.
Occupatevi quindi nuovamente della pasta: dividetela in due parti, una più grande dell'altra.
Con quest'ultima tirate una sfoglia di circa mezzo cm di spessore e foderate una teglia unta d'olio, salendo anche lungo i bordi.
Trasferitevi quindi gli spinaci, livellateli con cura e ricoprite con la pasta rimanente, saldando bene i bordi.
Infornate infine per mezz'ora a circa 180 gradi.
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