Ingredienti per 4 persone:
300 g di spinaci surgelati 30 g di burro 30 g di farina 30 cl latte 30 g di formaggio grana grattugiato noce moscata 1 foglio colla di pesce olio d'oliva sale pepe
Lessare gli spinaci, strizzarli e tritarli. Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Fondere il burro, unire la farina e tostarla leggermente. Versare il latte caldo a filo e cuocere per 10' mescolando con una frusta. Fuori dal fuoco salare, pepare, unire la noce moscata, il grana, la colla di pesce strizzata e mescolare. Incorporare gli spinaci e mettere in frigo prima di servire.
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