Ingredienti per 4 persone:
800 g di lonza di maiale,
300 g di fontina,
salvia,
rosmarino,
brandy,
olio,
burro,
sale,
pepe.
Legare la carne e sotto il refe infilare salvia e rosmarino.
Far rosolare in olio e burro, salare, pepare e bagnare con un po' di brandy, lasciarlo evaporare e aggiungere 1/2 bicchiere di acqua.
Cuocere coperto per 1 ora e mezza.
Togliere il refe e tagliare a fette la carne senza arrivare in fondo.
Tra una fetta e l'altra inserire la fontina e mettere in forno a 180°C finchè non si sarà sciolta.
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