Ingredienti per 4 persone:
4 bracioline di maiale ben battute,
80 g di pecorino,
1 mazzetto di prezzemolo,
2 spicchi d'aglio,
40 g di strutto,
sale,
pepe,
80 g di salsa di pomodoro.
Cospargere le braciole con scaglie di pecorino e fettine di aglio.
Avvolgerle ad involtino, fermarle legandole con un sottile spago da cucina.
Cuocerle nello strutto, a metà cottura salare e pepare.
Verso la fine coprire gli involtini con la salsa, abbassare il fuoco e continuare la cottura fino a quando la salsa non si sarà ridotta leggermente.
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