INSALATA WALDORF ASTORIA 1 |
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Ingredienti per 4 persone:
250 g. di sedano rapa, 250 g. di mele renette, 60 g. di mandorle o nocciole sgusciate e tagliate a filetti, 6 cucchiai di maionese, succo di mezzo limone, pepe, sale.
Riducete a dadini il sedano, quindi tuffateli per qualche minuto in acqua salata in ebollizione, scolateli, passateli sotto il getto dell'acqua fredda e scolateli nuovamente. Sbucciate le mele, tagliatele a dadini come il sedano e mettete entrambi gli ingredienti in una terrina con il succo di limone e poco sale. Lasciate riposare per circa un'ora, poi unite la maionese, tre quarti delle mandorle, sale e pepe. Rigirate accuratamente e disponete l'insalata in un piatto di servizio. Decorate la superficie con le altre mandorle e servite in tavola.
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