Ingredienti per 4 persone:
2 polipi, 1 limone, 2 spicchi d'aglio, olio, pasta d'acciughe, peperoncino, sale, 1 tappo di sughero (serve per ammorbidire la polpa nella cottura).
Far bollire in una pentola acqua, sale e succo di 1/2 limone. Immergere poi rapidamente, per 3 volte di seguito, i tentacoli, quindi immergere i polipi interi, insieme al tappo; bollire 40 minuti. Far raffreddare i polipi nell'acqua di cottura. A parte preparate una salsa con un cucchiaio di pasta d'acciughe, il succo del limone rimasto, peperoncino e olio. Spellare i polipi, tagliuzzarli e condirli con la salsa.
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