ARROSTO DI MAGATELLO ALLE OLIVE |
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Ingredienti per 4 persone:
800 g di magatello di vitello 12 olive verdi snocciolate 25 g di pancetta grassa 25 g di pancetta magra 1 tazza di brodo olio d'oliva panna sale pepe
Fate scaldare mezzo bicchiere d'olio e la pancetta tagliata a striscioline, mettete nel recipiente la carne e giratela più volte per farla bene insaporire. Dopo 1/4 d'ora aggiungete le olive e il brodo, coprite e cuocete per circa un'ora. Poco prima della fine pepate e aggiungete due cucchiai di panna. Tagliate l'arrosto a fette e nappatele con il fondo di cottura.
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