ARROSTO DI VITELLO ALLO SPECK |
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Ingredienti per 4 persone:
800 g di fesa di vitello 120 g di speck (fette di 120 g) 40 g di burro 6 bacche di ginepro 2 bicchieri di vino bianco secco 2 cucchiai di panna 4 cucchiai di olio d'oliva sale pepe
Steccate la carne con lo speck tagliato a pezzetti e poi rosolatela nel burro e in quattro cucchiai di olio per 1/4 d'ora. Salate, pepate. Aggiungete le bacche di ginepro e schiacciatele leggermente con la forchetta. Dopo cinque minuti versate il vino e cuocete coperto per 3/4 d'ora facendo attenzione che la fesa non attacchi sul fondo. Quasi alla fine aggiungete la panna diluendola nel fondo di cottura. Tagliate a fette l'arrosto e nappatelo con il suo sugo.
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