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ARROSTO DI VITELLO COMPOSTO |
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Ingredienti per 4 persone:
800 g di fesa di vitello
50 g di burro
25 cl di vino
500 g di erbette
1 confezione di formaggio a fettine
sale
pepe
4 cucchiai di olio d'oliva
Scaldate quattro cucchiai di olio e metà burro, insaporitevi la carne per 1/4 d'ora, salate e poi versatevi il vino; cuocete coperto per 3/4 d'ora.
Intanto lessate le erbette, tritatele e insaporitele nel burro.
Tagliate l'arrosto a fette senza staccarle alla base.
Tra una e l'altra mettete un po' di erbette e una fettina di formaggio.
Tenete in forno fino a quando il formaggio si è sciolto.
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