Ingredienti per 6 persone:
1400 g di vitellone preparato dal macellaio
400 g di prosciutto crudo di Parma
300 g di formaggio grana padano
olio d'oliva extra-vergine
2 rametti di rosmarino
Distribuire il prosciutto sopra la carne, mettere il Grana tagliato a scaglie sopra al prosciutto, rotolare, il tutto.
Non ho aggiunto sale, perché il Parma, per sé, è già salato; ne anche il pepe per non alterare gusti e aromi.
Poi si prende del filo per arrosti, e si lega il tutto come una 'sorpresa'.
Mettere l'arrosto all'interno di una teglia e irrorare con olio di extra-vergine contornato da due rametti di rosmarino.
Cottura al forno.
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