Ingredienti per 4 persone:
12 carciofi
200 g di olio d'oliva
4 spicchi di aglio
100 g di olive nere di Gaeta (facoltativo)
50 g di capperi (facoltativo)
sale
pepe
abbondante prezzemolo
Private delle foglie più dure i carciofi e tagliateli a spicchi, asportando dall'interno la parte la parte dura e pelosa.
Metteteli a bagno in acqua acidulata con un limone o con un pugno di farina affinché non diventino neri.
Nel frattempo in una padella fate rosolare l'aglio nell'olio e appena biondo mettetevi i carciofi.
Copriteli e fateli cuocere a fuoco medio.
A cottura quasi ultimata aggiungete le olive snocciolate, i capperi dissalati, un po' di sale e pepe.
Alla fine unite il prezzemolo tritato.
Capperi e olive sono facoltativi.
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