Ingredienti per 4 persone:
1 pollo da 1500 g di circa 100 g di pancetta tagliata un po' spessa salvia rosmarino sale pepe
Separare le foglie della salvia e del rosmarino dai rametti e sminuzzarle con sale e pepe nel tritatutto, cospargere il pollo dentro e fuori. Ricoprirlo interamente con la pancetta. Ungere leggermente un foglio di carta stagnola, adagiarvi il pollo e richiudere ermeticamente. Mettere in una teglia e cuocere in forno a 190° per due ore.
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