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LONZA DI MAIALE CON LE CIPOLLINE |
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Ingredienti per 4 persone:
quattro fettine di lonza di maiale,
300 gr. di cipolline novelle,
20 gr. di burro,
2 o 3 cucchiaiate di salsina di pomodoro,
olio,
sale,
pepe.
Mondate le cipolline eliminando le foglie esterne (a mano a mano che le preparate mantenetele immerse in acqua fredda), lavatele e sgocciolatele.
Mettete al fuoco una casseruola con il burro e qualche cucchiaiata di olio, dopo un minuto versatevi dentro le cipolline, salatele e pepatele e portatele quasi a cottura mantenendo il fuoco bassissimo e il recipiente coperto.
Di tanto in tanto rimescolatele.
Le cipolline cuocendo formeranno acqua, perciò non sarà necessario aggiungerne dell'altra.
Quando le cipolline saranno quasi cotte raccoglietele al centro della casseruola e sistematevi intorno le fettine di lonza, salatele un poco e fatele rosolare; dopo di che aggiungete la salsina di pomodoro, coperchiate e proseguite la cottura, sempre a recipiente coperto.
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