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CROCCHETTE CON SALAMELLE E ORTICHE |
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Ingredienti per 6 persone:
6 belle salamelle;
200 g di riso;
100 g di foglie di ortiche tenere appena spuntate;
50 g di formaggio grana;
50 g di pane trito;
24 olive nere snocciolate;
uova n° 1;
un pizzico di cannella in polvere;
sale;
pepe.
Per impanare:
uova N° 1,
50 g di pane trito
Per Friggere:
olio di oliva.
Lessate le salamelle e tenetele al caldo. Lessate il riso in acqua salata e scolatelo. Lessate le ortiche in acqua leggermente salata e passatele al setaccio. Mettete in una terrina il riso le ortiche, un uovo, il grana grattugiato, il pane e un pizzichino di sale, il pepe, la cannella.
Amalgamate bene il tutto e formate delle crocchette rotonde.
Sbattete quindi l'altro uovo con un pizzico di sale, immergetele e passatele quindi nel pane trito.
Friggetele in abbondante olio e disponetele sulla carta assorbente, tenendole al caldo. Sul piatto di portata, a sua volta riscaldato, accomodate le salamelle tagliate a metà per lungo. Su ogni salamella disponete 2 olive e mettetevi accanto
3 crocchette.
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