Ingredienti per 4 persone:
800 g di zucchine,
2 porri,
100 cl di brodo di dado,
20 cl di latte,
1 tuorlo d'uovo,
1 ciuffo di prezzemolo,
2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato,
sale,
pepe.
Tagliare a dadini le zucchine e metterle in pentola con i porri a fettine, 1 bicchiere di acqua e un po' di sale.
Coprire e cuocere per circa 25' a fuoco dolce, quindi passare al passaverdura.
Incorporare il brodo, portare a ebollizione e unire il tuorlo sbattuto con il latte e il parmigiano.
Salare, pepare, e cospargere di prezzemolo tritato.
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