Ingredienti per 6 persone:
800 g di orzo perlato,
50 g di burro,
1 bicchiere di panna liquida,
200 cl di brodo di carne,
alloro,
timo,
prezzemolo,
sedano,
pepe,
sale.
Gettare l'orzo nel brodo bollente e aggiungere le erbe aromatiche legate a mazzetto, pepare e salare.
Cuocere per 1 ora, e anche più se l'orzo fosse ancora duro.
Quindi passare al setaccio 2/3 dell'orzo, unirlo al brodo passato al colino.
Unire, fuori dal fuoco, il burro, la panna e l'orzo rimasto intero.
Servire.
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