Ingredienti per 4 persone:
1 polipo di circa 1000 g, 1/2 bicchiere di aceto di vino, 4 cucchiai di olio d'oliva, 1 limone (succo), 1 trito di aglio e prezzemolo.
Pulire il polipo e lessarlo per un'ora in acqua e aceto con l'aggiunta di un po' di sale. Lasciarlo raffreddare, quindi scolarlo, tagliarlo a listarelle e condirlo con olio, succo di limone e un trito di aglio e prezzemolo.
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