Ingredienti per 4 persone:
1 sogliola, pasta sfoglia, 1 limone, gamberetti, erbe aromatiche, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 tuorlo d'uovo, 200 g di funghi, 1 cucchiaio di fecola, 2 noci di burro.
Spellate la sogliola sui lati e mettetela in una teglia con sopra vino bianco, mezzo bicchiere d'acqua, sale, pepe e le erbe aromatiche. Cuocete per 20 minuti. Setacciate il brodo in cui Þ stato cotto il pesce e mescolatelo con burro e fecola; quando il composto sarà denso aggiungere il tuorlo d'uovo. Con la pasta sfoglia fate delle formine in cui metterete i funghi che avete precedentemente tagliato a strisce e dorato nel burro. Versate il composto sopra il pesce e disponete intorno, le formine con i funghi, fettine di limone e gamberetti rossi.
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