MOUSSE D'ARINGA AFFUMICATA
Ingredienti per 10 persone:

  • 100 g di filetti d'aringa affumicata,
  • 150 g di pesce cotto lesso o a vapore,
  • 2 filetti d'acciughe sott'olio,
  • 200 g di burro,
  • 2 cucchiai di rum,
  • 1 melagrana,
  • alcuni rametti di menta,
  • poco pepe bianco.


    Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
    Mettete nel frullatore il pesce, bagnate con il rum e tritate finemente.
    Unite il burro e frullate ancora.
    Adagiate la mousse su di un piatto largo, spolverizzate con pepe, contornate con chicchi di melagrana e decorate con menta e aringa in filetti.
    Accompagnate con pane di segale o pane integrale a fette.
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