INVOLTINI DI FRITTATA AL SALMONE
Ingredienti per 4 persone:

  • 7 uova,
  • 150 g di salmone affumicato,
  • 150 g di ricotta,
  • 3 cucchiai di latte,
  • 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato,
  • olio per friggere,
  • 1 pizzico di sale.


    Sbattete 5 uova con il sale, 2 cucchiai di latte e il formaggio grattugiato, infine montate a neve gli albumi delle altre due uova e aggiungeteli al composto.
    Scaldate l'olio e friggete quattro frittatine.
    Tenetele al caldo.
    Stemperate la ricotta con l'altro cucchiaio di latte e un pizzico di sale e poi distribuitela su ogni frittatina.
    Stendete anche il salmone sulle frittatine che poi arrotolerete.
    Tagliatele a fettine e ricopritele con uno strato leggero di gelatina.
    Questa pietanza va servita come antipasto freddo.
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