SPIEDINO ALLA PANCETTA
Ingredienti per una persona:

  • polpa di coniglio,
  • pancetta tesa,
  • olive verdi,
  • alcune foglie di rosmarino,
  • aglio a pezzettini,
  • 1 filo di olio d'oliva,
  • 1 pizzico di sale,
  • 1 pizzico di pepe nero.


    Tagliate la polpa di coniglio a bocconcini; riducete la pancetta a cubetti; snocciolate le olive.
    In una ciotola raccogliete 4 bocconcini di coniglio e conditeli con un filino d'olio; insaporiteli anche con un pizzico di sale, uno di pepe, foglioline di rosmarino e pezzettini d'aglio.
    Lasciate marinare la carne per circa un'ora, poi preparate lo spiedino, alternando la carne con 4 olive verdi e altrettanti cubetti di pancetta.
    Passatelo sulla griglia ben calda girandolo da tutti i lati per farlo colorire bene, poi riducete il calore per permettere alla carne di cuocere perfettamente senza perņ bruciacchiarsi.
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