ANTIPASTO ALLA GRECA
Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di porri piccoli novelli,
  • 50 g di burro,
  • sale,
  • pepe,
  • 2 uova,
  • il succo di 2 limoni.


    Mondate e lavate i porri, poi divideteli per il lungo, in 2 parti.
    Fateli rosolare nel burro, spolverizzandoli con sale e pepe non debbono colorirsi troppo, ma appassirsi leggermente.
    Se i porri non fossero novelli, sbollentateli precedentemente, immergendoli per 4 minuti in acqua caldissima; poi scolateli bene e fateli insaporire nel burro come sopra.
    Sbattete le 2 uova in una fondina e versatele sui porri prima che si rapprendano completamente, aggiungete il succo di limone, mescolando con delicatezza.
    Servite subito.
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