ANTIPASTO DI MOSCARDINI 4
Ingredienti per 4 persone:

  • 750 g di moscardini
  • 1/2 spicchio di aglio
  • 1 limone
  • prezzemolo
  • olio d'oliva
  • aceto di vino
  • sale
  • pepe


    Pulire i moscardini, sciacquarli e buttarli per 15 minuti in acqua salata in ebollizione acidulata con 2 cucchiai di aceto.
    Farli raffreddare nella pentola, poi scolarli e asciugarli.
    Tagliare a pezzetti i tentacoli e a rondelle il corpo dei moscardini.
    Porli in un vassoio.
    A parte emulsionare 5 cucchiai di olio con il succo di limone, sale e pepe e l'aglio tritato.
    Versare la salsina sui moscardini, aggiungere una manciata di prezzemolo tritato, mescolare e far riposare un'ora prima di servire.
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