COCKTAIL DI ASTICE
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 astice di 500 g
  • 1 uovo
  • 1/2 bicchiere di olio d'oliva extra-vergine
  • 1 cucchiaino di senape di digione
  • 1 cucchiaino di salsa worcester
  • 2 cucchiai di salsa ketchup
  • 1 cucchiaio di vodka
  • 1 cucchiaino aceto di vino
  • 2 cucchiai di panna montata
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 8 foglie di insalata lattuga
  • pepe di caienna


    Portate a ebollizione 3 litri d'acqua, con la carota e la cipolla.
    Salate e bollite per 10 minuti l'astice, quindi sgocciolatelo, lasciatelo raffreddare e privatelo del carapace conservando anche la polpa delle chele.
    Con l'uovo, l'olio, e il sale preparate una maionese.
    Unitevi la senape, la salsa Worcester, la Vodka, il pepe il ketchup, l'aceto, la panna e amalgamate.
    Foderate le coppette con 2 foglie di lattuga, distribuitevi l'astice tagliato a fette spesse un centimetro e mezzo e la polpa delle chele.
    Ricopritelo interamente con la salsa e servire.
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