CREMA DI MELANZANE 2
Ingredienti per 4 persone:

  • 4 melanzane lunghe
  • 400 g di yogurth bianco
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 limone
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • prezzemolo tritato
  • sale
  • pepe
  • crostini di pane


    Cuocere le melanzane intere in forno a 220 gradi fino a quando saranno tenere, poi sbucciarle.
    Frullare la polpa di melanzane con l'aglio, il succo di limone e l'olio fino ad ottenere una crema omogenea.
    Versare la crema in una zuppiera e unirvi lo yogurth, sale e pepe.
    Mescolare bene e cospargere con il prezzemolo.
    Servire la crema fredda con i crostini a parte.
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