GNOCCHETTI SARDI CON MELANZANE E RICOTTA MUSTIA
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di pasta tipo gnocchetti freschi di acqua e farina,
  • 3 melanzane lunghe,
  • 3 pomodori maturi,
  • 80 g di ricotta mustia,
  • olio d'oliva extra-vergine,
  • aglio,
  • peperoncino,
  • prezzemolo,
  • basilico,
  • sale marino.


    Tagliare a dadini le melanzane e trifolarle con aglio, olio, peperoncino e prezzemolo tritato; unire all'ultimo i pomodori spellati e tagliati a dadini e farli cuocere 4-5 minuti, aggiustando di sale.
    Scolare la pasta al dente e condirla con l'intingolo di melanzane, la ricotta a scagliette e il basilico.
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