GNOCCHI ALLE ORTICHE
Ingredienti per 4 persone:

  • 100 g di semolino,
  • 50 cl di latte,
  • 400 g di ortiche lessate,
  • 5 formaggini di capra,
  • poco burro,
  • 3 tuorli d'uovo,
  • 5 cucchiai di olio d'oliva,
  • sale.


    Passare le ortiche.
    Bollire il latte, versarvi a pioggia il semolino e cuocere per 20 minuti, mescolando.
    Togliere dal fuoco, unire le ortiche, i tuorli e una noce di burro.
    Stendere il composto su un piano di marmo e formare uno strato uniforme di circa 1 cm di spessore.
    Tagliarlo a dischetti.
    Schiacciare i formaggini e diluirli con 5 cucchiai di olio, salare e versare sugli gnocchi disposti in una pirofila.
    Gratinare per 6 minuti
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