LINGUINE CON ASPARAGI
Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di punte di asparagi,
  • 380 g di pasta tipo linguine,
  • 60 g di burro,
  • 60 g di mandorle sfilettate,
  • formaggio parmigiano grattugiato,
  • sale,
  • pepe.


    Fondere il burro in un largo tegame e unirvi le mandorle.
    Farle dorare a calore molto moderato.
    Levarle dal tegame e metterle da parte.
    Nello stesso burro versare le punte di asparagi, unire 3 cucchiai di acqua calda, coprire e cuocere a calore moderato.
    Salare, pepare, rimettere le mandorle nel tegame e spegnere il fuoco.
    Lessare le linguine, scolarle e versarle nel tegame, riaccendere il fuoco e mantecarle con il condimento.
    Unire il parmigiano e servire.
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