MINESTRA CON CROSTINI DI MILZA
Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di milza,
  • sale,
  • pepe,
  • 1 uovo,
  • 2 cucchiai di formaggio splitz grattugiato,
  • 1 pizzico di noce moscata.


    Liberare 300 g di milza dal suo involucro e condirla con sale, pepe, un uovo, 2 cucchiai di formaggio Splitz grattugiato e un pizzico di noce moscata.
    Rimescolare bene e spalmare il composto su 4 fette di pancarrč private della crosta.
    Sovrapporre le fette di pane, comprimerle e lasciarle riposare per 1/2 ora.
    Affettarle a strisce lunghe 2 cm.
    e larghe 1 cm e friggerle in 100 g di burro.
    Quando sono ben dorate scolarle su carta assorbente e servirle in una zuppiera ricoperte con brodo di carne bollente.
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