MINESTRA CON ORZO E LEGUMI

Ingredienti per 4 persone: 100 g di orzo, 100 g di fagioli borlotti, 50 g di lenticchie, 50 g di ceci, 50 g di soia verde, 200 cl di brodo, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 4 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe. La sera prima mettete a bagno i fagioli e i ceci. In una pentola scaldate tre cucchiai d'olio e fatevi appassire la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio. Quando hanno preso un leggero colore, unite i fagioli e i ceci scolati, le lenticchie, la soia e l'orzo lasciando insaporire alcuni minuti, poi versate il brodo caldo e cuocete per un'ora e mezzo a fuoco moderato. Alla fine regolate sale e pepe, aggiungete un cucchiaio d'olio.

 

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